מתכונים

פרלין – פרלינה קוקוס (הערת הכותבת: נראה וואו! נכון?)     לבסיס נוגטין:– 170 גרם סוכר– 150 גרם מרגרינה– 60 גרם ריצ'– 50 גרם גלוקוז– 150 גרם שומשום– 50 גרם שומשום שחור– 60 גרם קמח     לציפוי הפרלין : – 100 גרם שוקולד חלב – 10 גרם חמאת קקאו   לגאנש פרלינה קוקוס:– 260 גרם…

מתכון לכדורי גבינה בקרם לימון כותבת המתכון: דסי ח. בצק פריך:   – 150 גר' חמאה– 100 גרם א. סוכר– 50 גר' ביצה טרופה– 40 גר' א. שקדים– 260 גר' קמח– צבע מאכל   קרם לימון:   – 140 גר' מיץ לימון– כף קליפת לימון– 200 גר' ביצים– 200 גר' סוכר– 100 גר' חמאה– 150…

מתכון מאת חנה מלכה קטן   לפחזניות: – 1/4 ליטר מים,קורט מלח – 100 גרם מרגרינה – 150 גרם קמח – 4 ביצים   מילוי פטיסייר: (ניתן להשתמש באבקה לקרם או להכין לבד) – 1/2 ליטר מים – כף מחית וניל או תמצית וניל – 6 חלמונים – 150 גרם אבקת סוכר – 40 גרם…

  בצרפת יש חנויות שכל תפקידן הוא למכור: פחזניות. אל נא תתפלאי על כך, כי רבים עד מאוד צורות הזילוף, המילויים ,הציפויים האפשרויות …הציפוי שכבש את הבמה מבחינתי הוא ללא ספק: הקראסט.זה  בעצם שטרויזל ( בצק פריך שעשוי מכמות שווה או כמעט שווה של חמאה, קמח, סוכר) שמניחים על כיפת הפחזניה,בעת האפיה השומן בשטרויזל נמס והבצק הנוזלי…

קינוח שכבות  שוקולדי קרמי ,עשיר ,וטעיםםםםם! ניתן להגיש אותו חם וגם קר. הכנת פנקייק שוקולדי עסיסי – סרגל סיליקון לפנקייק– מחבת רחבה שהסרגל יושב בה בנוחיות– 3 כוסות חד פעמיות עם תערובת לפנקיייק צ'וקי– 3 כוסות מים– אבקת קקאו הולנדי 28% (מומלץ של צ'וקי) אופן הכנה: 1. ערבבי את  כל החומרים לתערובת אחידה.2. רססי על המחבת והסרגל…

הפחזניות הם ההוכחה הטובה ביותר לקסמה של הקונדטוריה. כי שינוי קל  בדרך ההכנה של קמח, שמן, מים וביצים , הופכים את מה שהיה אמור להיות לחם או עוגה, לפחזניה רכה  תפוחה וחלולה מבפנים.     הבצק נקרא בצק רבוך. מלשון רביכה.   הרביכה כידועהיא בלילת שמן וקמח שמטרתה להסמכת נוזלים (רטבים ומרקים) גם הבצק הרבוך מתחיל גם…

קסיס ותפוחים- שילוב משובח   שילוב מושלם של טעימים וצבעים. עם קישוט פרח שוקולד שכדאי לאמץ.  וגם קיצור דרך קטנטן… אפשר לחתוך תפוחי עץ שלמים לקוביות קטנות ולבשל לריכוך. ואפשר כמוני, להשתמש במלית קוביות תפוחי עץ מהחנות של צ'וקי:  הם חתוכים יפה, מרוככים. וטבעיים,אז, למה לא? טיפ: לפני תחילת העבודה, סדרו את הכוסות בטורים ישרים…

מוס שוקולד, טבעות שלגיה, גנאש יין אדום   יש חודשים שניהול החנות, הארגון השיווק, שואבים אותי לתוכם ובעצם, לא נשאר זמן לדבר האמיתי להכין לאפות ולהתענג במטבח לכן, כשיש לקוחות שמתעקשים בכל מחיר להזמין ממני קינוחים, אני אסירת תודה להם! כי אין כמו הסיפוק הזה, שכל החלקים מסתדרים לך במקום,  שילוב הטעמים, העיצוב, הפרזנטציה, והצילום……

גלידת דגנים משגעת אם אתם מאלה ששותים את כל החלב מהקורנפלקס שנשאר בקערה,אל תוותרו על המתכון הזה. דגני הבוקר מוסיפים ארומה נפלאה לגלידה הזו! א. תחילה, הכינו את חלב דגני הבוקר: 1. שימו בקערה כמות גדולה של חלב( לפחות חצי ליטר למתכון הזה) ומלאו אותו בקורנפלקס בצפיפות2. השאירו למנוחה 20 דקות.3. הניחו מסננת על קערה…

ברגע, שראיתי את הנשיקות האלו, במיקרוגל! בדקה וחצי! ללא הקצפה! ידעתי שאני חייבת לנסות.. וקליפות הלימון האלו, דגדגו לי לי כבר הרבה זמן בירכתי הראש וחיכו להזדמנות אז החלטתי על יום ניסויים ולשלב הכל בקינוח אחד. ומה נאמר ומה נדבר. קינוח אשששש! שכבות של- קרם שאנטילי, שטרויזל, פודינג לימון, נשיקות מרנג, ותלתלי לימון לקרם שאנטילי:…