כדורי גבינה עם קרם לימון
מתכון לכדורי גבינה בקרם לימון
כותבת המתכון: דסי ח.
בצק פריך:
– 150 גר' חמאה
– 100 גרם א. סוכר
– 50 גר' ביצה טרופה
– 40 גר' א. שקדים
– 260 גר' קמח
– צבע מאכל
קרם לימון:
– 140 גר' מיץ לימון
– כף קליפת לימון
– 200 גר' ביצים
– 200 גר' סוכר
– 100 גר' חמאה
– 150 גר' שוקולד לבן
– מחית וניל
לכדורי גבינה:
– 140 גר' מחית אננס
– 150 גר' שמנת מתוקה
– כפית מחית וניל
– 200 גר' שוקולד לבן מומס
– 1 גבינה נפוליאן טבעי
– 300 גר' שמנת מוקצפת
– 5 גר' ג'לטין מומס כבר ב- 25 גר' מים
אופן הכנת הבצק:
במעבד מזון מעבדים את כל הרכיבים רק עד קבלת בצק אחיד. משטחים את הבצק על נייר אפיה. מניחים עוד נייר מעליו ומרדדים לעלה בגובה חצי ס"מ.
מקפיאים היטב. מוציאים וקורצים עיגולים בחותכן פרח. מניחים כל עיגול על תבנית חצי כדור הפוכה ואופים ב 170 מעלות עד שמזהיב.
מוצאים מהתנור ומצננים. ( העוגיות קערה עדיין רכות כשמוציאים מהתנור ומתקשות בעת הצינון)
אופן הכנת קרם לימון:
מבשלים סוכר,ביצים,לימון ,וניל וקליפת לימון עד הסמכה.( מצפים גב של כף עץ בתערובת ומעבירים אצבע. כשנוצר שביל ברור שלא מכסה את גב הכף בחזרה, הקרם מוכן. מסננים מעל שוקולד לבן. מוסיפים חמאה ו"מבלנדרים" היטב עם בלנדר יד.
אופן הכנת כדורי גבינה:
מחממים שמנת ,מחית,ווניל
יוצקים על השוקולד ,הג'לטין והגבינה וטוחנים עם בלנדר יד לתערובת חלקה.
מקררים מעט…
מקציפים את השמנת מתוקה לקצפת רכה ומקפלים לתערובת הגבינה…
יוצקים לתבנית "מיני טראפלס" ומקפיאים ללילה.
לעיטור: כשהכדורים קפואים היטב מוצאים אותם מהתבנית אחד אחד ומרססים במרחק של 30 ס"מ עם ספרי קטיפה צהוב "וואלי"
הרכבה:
מזלפים לתוך כל טארטלט קרם לימון ומניחים מעל כדור מוס מרוסס. מקשטים בעלי אפונה.
