מדריכים

פרחים אכילים: המדריך המלא הקדמה פרחים אכילים הם תוספת מרהיבה וטעימה למגוון מנות. בעשורים האחרונים, השימוש בפרחים במטבח הולך ותופס תאוצה, ולא במקרה. הם לא מציעים רק אסתטיקה, אלא גם עשירים בטעמים, ריחות ובריאות. פרחים אכילים יכולים להוסיף צבע, טעם וריחות למנות, ולגרום לאורחים להתרשם מכל ביס. עם זאת, חשוב לדעת אילו פרחים נחשבים לאכילים…

אם רק נחזור אחורה כמה שנים לתקופה בה פתחנו את צ'וקי מוצרים לאפיה,לא נאמין להבדל בין אז להיום!   ולא בגלל שאנחנו גדלנו והתרחבנו.. אלא בגלל שמבחר המוצרים בכשרות מהודרת פשוט זינק והושלש.   מי חלם אז להשיג צבע איבוק זהב שיש עליו חותמת כשרות?ואם יש עליו חותמת כשרות, אז בכשרות המהודרת של בד"ץ עדה…

אז עשיתי חיפוש בגוגל למתכון לסופגניות:737,000 תוצאות! אז מי אני בכלל שאתן לך את המתכון ה 737,001??? במקום זה , קבלי באהבהאת רשימת הטיפים שלי שירימו את הסופגניה שלך לליגה אחרת!     1. שימי בבצק שלך מים קרים. כן אני חוזרת: לא חמים, לא פושרים,  לא חמימים, אלא קרים. קרים ככל האפשר. ואל תחששי שלשמרים…

מגנום שמכינים בקלי קלות,  אבל עם הפתעה.. הוא נראה תמים כל כך מבחוץ, ותמים כל כך מבפנים. אבל בנגיסה? בין רגע תחושת הרכות של החלב המרוכז מתחלפת לביס קראנצ'י נהדר ובהכל אשמים דפי השוקולד שמוסתרים במגנום.   הידעת? המתכון הזה של המגנום הוא מתכון בסיסי שאליו תוכלי לשלב עוד הרבה טעמים,   למשל: להוסיף 3 כפות…

  ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..   אם העוגה נפלה על הרצפה, אין לי איך לעזור  אבל אם העוגה נפלה בתבנית אחרי האפיה, ישלי הצעה או שתיים..   מה קורה אם, העוגה קיבלה קרום מקומט מאוד מלמעלה – טמפרטורת האפיה השתנתה במהלך האפיה. אין לפתוח את דלת התנור במיוחד ב20 דקות ראשונות.  – העוגה אינה אפויה דיה.יש לשנות האפיה…

ההגיון שבתהליך הטמפרור חמאת הקקאו עשויה מולקלות. המולקלות מתחברות ביחד למבנה הנקרא – גביש או קריסטל   חמאת הקקאו היא גם חומר פולימרי  זה אומר, שכאשר היא נמסה ,  המולקלות שבה מסתדרות במבנה שונה (הגביש) שתלוי באיזה טמפרטורה היא מתגבשת. בסך הכל נמצאו 6 מבנים שונים שבהם חמאת הקקאו מתגבשת. ולכל אחד מהם מבנה פיזי…

   זה קרה, כשלקוחה יקרה ביקשה ממני בחנות להכין לה כאן ומיד מקרונים ממולאים. איש מלבדה לא היה בחנות, אז היה לי זמן, (איפה היית? חיכיתי לך:) והיא הייתה מוכנה לשלם על זה, אז למה לא? וזה המתכון הכי מהיר שלי אבר! 1) פתחתי חבילת מקרונים צהובים 2) מילאתי שקית זילוף במלית קפוצ'ינו 3)זילפתי תלולית במרכז כל מקרון…

הנה כלל חשוב שכדאי להפנים:)     "ההבדל בין קונדיטורים לאופים הביתיים – הוא השימוש בכלים" כי אותו מתכון בדיוק , יראה בליגה אחרת לגמרי אם הוא יוגש בכוס מיוחדת או בסתם!   למשל המתכון הזה-     1. לעיטור הכוס: הקו המצוייר על דופן הכוס עשוי מטוליפ אכיל- – קופסא ציפוי מבריק "גלזורה"  (300…

  ג'לטינפוביה אני לא פסיכולוגית.אבל זיהיתי פוביה נוספת שצריך להוסיף לספרי המקצוע.קראתי לה: ג'לטינפוביה.אז סידרתי לך כאן קורס זריז במדע הג'לטין.  5 סיבות למה להפסיק לפחד מג'לטין במטבח? א. כי הוא בריא ומכיל גליצין ופרולין שני חומצות אמינו שמהוות אבני בניין ליצירת קלוגן בגוף. הוא מכיל מינרלים רבים, קלציום, מגנזיום וזרחן. מאזן את חומצות האמינו בגוף…