פתרונות לבעיות אפייה
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
אם העוגה נפלה על הרצפה, אין לי איך לעזור 
אבל אם העוגה נפלה בתבנית אחרי האפיה,
ישלי הצעה או שתיים..
מה קורה אם,
העוגה קיבלה קרום מקומט מאוד מלמעלה
– טמפרטורת האפיה השתנתה במהלך האפיה. אין לפתוח את דלת התנור במיוחד ב20 דקות ראשונות.
– העוגה אינה אפויה דיה.יש לשנות האפיה והטמפרטורה.
– קרור מהיר מידי .
העוגה קרסה במרכזה לאחר אפיה
– חום גבוה מידי ואפיה קצרה מידי .
העוגה יצאה דחוסה וכבדה
– אין מספיק חומרי התפחה.
– הרבה שומן והרבה סוכר.
– ערבוב יתר של המסה אחרי הוספת הקמח שגרמה לפיתוח גלוטן.
העוגה יצאה עם כיפה
– טורבו חזק מידי. יש לשנות תוכנית אפיה או לאפות במסילה נמוכה יותר.
– התבנית לא שומנה היטב גם בתחתית בדפנות ובפינות.
– כמות סוכר גבוה מאוד ביחס לקמח.
– תבנית עוגה קטנה מידי .
– חום תנור גבוה מידי .
העוגה יצאה עם שקע
– התבנית לא שומנה היטב. יש לשמן בכל פינה כולל בדפנות ושולים עליונות
– כמות הסוכר נמוכה מאד ביחס לקמח.
לאחר החיתוך ניכרות מנהרות או חורים קטנים
– בלילה סמיכה מאוד. בבלילות מבוססות חמאה יש להגביר ולהאריך את פעולת ההקרמה והריכוך
מידי הרבה גלוטן עקב ערבוב יתר של המסה. ניתן להשתמש בקמח עוגות מופחת גלוטן.
– חום גבוה מידי.
העוגה יצאה יבשה ופירורית
– אפית יתר של העוגה.
– עוגה עם פחות מידי נוזלים ביחס לקמח.
– עוגה בנפח נמוך מהמצופה.
– כמות מעטה של חומרי תפיחה.
– חומרי תפיחה שעבר התוקף.
– שימוש בחמאה וביצה קרים שלא יכלו להיות מוקצפים כראוי.
חגורה צמיגית סביב חלקה העליון לעוגה
– העוגה המתינה זמן רב מידי עד הכניסה לתנור יש לחמם את התנור מראש.
