מתכונים

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. אני אוהבת שיטות ברורות מוכחות שמובילות אותי בשבילי החיים וגם בשבילי המתכונים והקונדטוריה.   כך אני גם נוהגת ללמד בקורסים שלי: לארגן את החומר ולהנגיש אותו כשיטה מסודרת ברורה ומוכחת שאפשר לעבוד על פי צעד אחר צעד ולהצליח.   כך למשל, בבואי לתכנן שיעור על פטיפורים מלוחים לא אסתפק ב5 מתכונים יפים אלא אנסה…

  אחת ולתמיד! איך להכין קרמל בלי גושים מעצבנים?    שני סוגי קרמל: קרמל רטוב- מבשלים את הסוכר עם מים  עד שנוצר סירופ. מניחים לסירופ להתקרמל קרמל יבש- מניחים את הסוכר ישירות בסיר חם ומניחים לסוכר להתקרמל.   בעוד שיטת הקרמל היבש דורשת מיומנויות קרמול (וגם מהירה יותר)  שיטת הקרמל הרטוב קלה,   זמינה ואינה דורשת מיומנות או ניסיון! …

הקיש הוא הגרסה המלוחה של הטארט.ולמרות שברשימה הזאת אנחנו אוהבים מתוקים,לפעמים אין תחליף למלוח:) הנה חמש עקרונות בעזרתם תוכלי להמציא מתכוני קיש משלך! 1. בחרי את הבסיס– תוכלי להכין  טארט עם בסיס מבצק פריך או דווקא מבצק עלים ואפילו מבצק פוקאצ'ה או פיצה. בכל מקרה הבסיס צריך להיות חזק מספיק כדי להחזיק עליו מילוי. במתכון המצורף…

אני יודעת שזה הזמן לשלוח כאן מחשבותאיחוליםורעיונות עמוקיםבהתאם לתקופה הגדולה. אך קטונתי. קטונתי מלהמשיללהמחיזלחנךאו לייחל כל שאני יודעתהוא להגיש לך מתכון מקוריעם טכניקות חדשניות לראש השנה תוכלי לאמץ את הטכניקות גם למתכונים אחריםעם שילוב טעמים אחר או בהגשה אחרת.   Applate(חיבור של תפוח וצלחת באנגלית…)  כאן תוכלי לצפות בוידאו של מתכון   לקוביות ז'קונד: תבנית תנור 30 על 40 – 160…

לפאדג' – 170 גרם שוקולד מריר – 170 גרם חמאה או 150 גרם מחמאה – 4 ביצים L – 150 גרם סוכר ( 3/4 כוס) – 19 גרם קורנפלור – 100 גרם אגוזים קלויים טחונים (לוז או פקאן) הכנה: 1. להמיס שוקולד וחמאה 2. להקציף ביצים שלמות עם סוכר 3. להוסיף בתנועות קיפול את תערובת…

הקסם של הקאפקייקס האלה טמון בקוביות הג'יאדויה המוטמנות בבלילה שיוצרות טעם וגם יופי. וכמובן, כמו כל סופלה טוב, מוטב לדייק באפיה  ולהימנע מלאפות את הקאפקייק האלה למוות:) ג'יאנדויה, זהו שוקולד המעורבב עם מחית אגוזי לוז. לא ניתן להשיג אותו בכשרות מהודרת ולכן תמצאו בתחתית הפוסט מתכון לשוקולד עצמו   * הכמויות בכוסות המורו על פי …

  רכיבים לעוגת בסיס 280 גרם קמח. (2 כוסות)  1 א. אפיה 360 גרם סוכר כף גדושה נס קפה 60 גרם קקאו (4 כפות)  35 גרם פודינג וניל (4 כפות)    320 מ"ל מיץ/מים (320 גרם) 320 מ"ל שמן (285 גרם) 4 ביצים גדולות הכנה: 1.  לערבב את כל היבשים 2. להוסיף את כל השאר…

מתאימה לתבנית גדולה המידות על פי כוס ח'פ שתיה חמה שכבה ראשונה: – 100 גרם מרגרינה – 2 כפות שמן – 1.5 כוסות סוכר – 2 ביצים – 1 אבקת אפיה – 2.5 כוסות קמח – 200 ג' אגוזים טחונים ההכנה: לערבב. לשטוח על התבנית ולאפות עד שמזהיב. שכבה שניה: – 200 ג' שוקולד מריר…

רכיבים: – 2.5 כוסות קמח – שקית אבקת אפיה – חצי כוס סוכר – מרגרינה אחת או 3/4 כוס שמן – 2 ביצים – רבע כוס יין אופציה: 100 גרם אגוזים קצוצים למלית השוקולד: – 200 גרם שוקולד מריר – 1/4 מרגרינה – 2 כפות קפה – 2 כפות מים – 6 ביצים מופרדות –…