זורם בזהב
הנה כלל חשוב שכדאי להפנים:)
"ההבדל בין קונדיטורים לאופים הביתיים – הוא השימוש בכלים"
כי אותו מתכון בדיוק ,
יראה בליגה אחרת לגמרי אם הוא יוגש בכוס מיוחדת או בסתם!
למשל המתכון הזה-
1. לעיטור הכוס:
הקו המצוייר על דופן הכוס עשוי מטוליפ אכיל-
– קופסא ציפוי מבריק "גלזורה" (300 גרם)
– צבע מאכל זהב
ערבבי כמות קטנה של הציפוי המבריק עם כמות נדיבה של צבע.
העבירי לשקית זילוף וזלפי על דפנות הכוס המשך ישיר לרגל הכוס.
2. למוס שוקולד לבן:
– 100 גרם שוקולד לבן
– 2 כפות פודינג וניל
– מיכל אחד שמנת מתוקה או צמחית
1. המיסי את השוקולד עם 4 כוסות קצפת.
2. הקציפי את שארית הקצפת עם הפודינג.
3. קפלי את תערובת השוקולד אל הקצפת המוקצפת.
טיפ: אם את משתמשת בשוקולד לבן פרווה
מומלץ להוסיף ליקר או תמציות טעם לשידרוג וחזוק הטעם.
3. לקישוט שוקולד "זורם" מלמעלה:
1. המיסי צמקאו לבן או טמפררי שוקולד לבן.
2. העבירי לשקית זילוף . הניחי לשוקולד להצטנן כדי שיתגבש מעט אך יהיה ניתן לזילוף.
3. ציירי קוים זורמים על נייר אפיה והקפיאי.
4. כשהשוקולד מתקשה צבעי אותו באבקה זהב.
