מרנג במיקרו ללא הקצפה
ברגע, שראיתי את הנשיקות האלו,
במיקרוגל!
בדקה וחצי!
ללא הקצפה!
ידעתי שאני חייבת לנסות..
וקליפות הלימון האלו, דגדגו לי לי כבר הרבה זמן בירכתי הראש וחיכו להזדמנות
אז החלטתי על יום ניסויים
ולשלב הכל בקינוח אחד.
ומה נאמר ומה נדבר.
קינוח אשששש!
שכבות של- קרם שאנטילי, שטרויזל, פודינג לימון, נשיקות מרנג, ותלתלי לימון
לקרם שאנטילי:
– 1 חבילת קצפת צמחית
– 200 גרם שוקולד לבן
אופן הכנה:
1. ממיסים את הבשוקולד הלבן בפולסים במיקרוגל עם 3/4 מכמות הקצפת.
2. מערבבים היטב ומצננים.
3. כשהתערובת קרה מוסיפים את הרבע הנותר של הקצפת ומקציפים יחד.
לשטרויזל:
– 100 גרם מרגרינה
– 100 גרם סוכר חום
– 100 גרם קמח
– 90 גרם אבקת שקדים
אופן הכנה:
1. מעבדים את כל החומרים עד שנוצרים פירורים.
2. מניחים על מגש מרופד בנייר אפיה.
3. אופים על 160 מעלות עד להזהבה.
4. מקררים ושומרים בקופסא סגורה.
לפודינג לימון:
קרם בטעם לימוני מובהק
– 270 גרם מיץ לימון טרי מסונן
– 270 גרם סוכר
– 5 ביצים גדולות
– 4 גרם ג'לטין מעורבב עם 20 גרם מים (כף וחצי)
– 50 גרם שמן קוקס
אופן הכנה:
1. מרתיחים בסיר מיץ לימון.
2. בינתיים בקערה נפרדת טורפים ביצים וסוכר.
3. יוצקים לקערה מצקת של לימון חם ומערבבים היטב.
4. מחזירים מיד את כל תכולת הקערה אל הסיר.
פעולה זו נקראת השוואת טמפרטורות ומטרתה לחמם את הביצים בעדינות ולא בבת אחת כדי שלא תתקבל חביתה.
5. מבשלים עד שהתערובת מסמיכה , מגרדים את התחתית כל זמן הבישול.
6. מיסירים את הפודינג מהאש, ומסננים אותו אל קערת מיקסר.
כדי לנצן אותו במהירות (חשוב!) מקציפים אותו עד שהתערובת פושרת.
7. ממיסים את הג'לטין במיקרו ל- 10 שניות ושופכים אל הפודינג עם שמן הקוקוס. מערבבים היטב.
8. יוצקים את הפודינג לתבנית בגודל 25*25 ומקפיאים כ- 4 שעות או יוצקים לתבנית סיליקון בצורת כדור (מה שאני עשיתי).
לשברי מרנג במיקרוגל (מתכון פטנט!)
למרנג במיקרוגל :
1. בקערה טורפים חלבון אחד עם 100 גרם אבקת סוכר.
2. מוסיפים עוד 100 גרם ומערבבים ביטב.
3. מוסיפים 100 גרם נוספים ולשים בידיים לבצק אחיד (סה"כ 300 גרם) .
4. מכדררים את הבצק לכדורים בגודל כדור פלאפל. מניחים בצלחת למיקרו 4 כדורי בצק במרחק זה מזה. ומפעילים לדקה וחצי. הכדורים תופחים למרנג גדול.
5. מצננים ושוברים לחתיכות.
לתלתלי קליפות לימון מסוכרות:
1. מקלפים את הלימון באמצעות קלף.
2. חותכים את רצועות הלימון לרצועות דקיקות וישרות.
3. בסיר 1- מרתיחים מים ומלח.
בסיר 2- מבשלים חצי ק"ג סוכר.
עם חצי ק"ג מים ומרתיחים לסירופ סוכר מבעבע מאוד
4. מוסיפים את הקליפות אל המים והמלח שבסיר הראשון הרותחים ומבשלים ברתיחה כ- 5 דקות .
5. מעבירים את קליפות הלימון אל סירופ הסוכר ומבשלים 10 דקות.
6. סוגרים את האש ומניחים לקליפות להצטנן בתוך הסירופ.
הרכבה:
1. מזלפים לכוסות קרם שאנטילי.
2. מפזרים שטרויזל.
3. מזלפים או מניחים פודינג לימון.
4. מסיימים בעיטור של שברי מרנג עם תלתלי לימון.
תגובות ישמחו אותי מאוד! וגם ישפרו לנו את הדירוג בגוגל..
