עוגת התות של ענת
יש תותים במבצע? יש!
יש קונדיטורית כשרונית עם חוש אלתור מפותח? יש!
קבלו את המתכון המרהיב והיצירתי של ענת שגרף תשואות ללא סוף:)
3 שכבות מאלפות של תות בכמה מרקמים. טורט, ג'לי, מוס וציפוי
רכיבים לטורט:
– 6 ביצים
– 1 ו- 1/4 כוסות סוכר
– 1/4 כוס שמן
– 1/3 כוס מחית תות
– 1 ו- 1/4 כוסות קמח
– 1 כפית אבקת אפיה
– מעט צבע מאכל ורוד
אופן הכנה:
1. להקציף חלבונים
2. כשהקצף עולה מעט, להוסיף סוכר בהדרגה. להקציף לקצף יציב אך לא יבש.
3. להוסיף חלמונים בהדרגה במהירות איטית.
4. להוסיף שמן, מחית תות וצבע מאכל.
5. להוסיף קמח, אבקת אפיה ולערבל באיטיות.
6. לשטח ב-3 תבניות גודל תנור מרופדות בנייר אפיה ומשומנות.
7. לאפות ב- 180 מעלות כ- 15 דקות.
8. לצנן.
שכבת ג'לי תות:
– 300 גרם מחית תות
– 120 גרם סוכר
– 8 גרם ג'לטין מעורב ב- 48 גרם מים קרים
אופן הכנה:
1. להמיס את הג'לטין במים הקרים. לצנן עד שהגלטין סופח את כל המים.
2. לחמם את המחית והסוכר עד שהסוכר נמס.
3. להמיס את ספוג הגלטין במיקרוגל 15 שניות.
4. להוסיף אל המחית המחוממת להסיר מהאש ולערבב היטב.
5. לנצן מעט ולצקת על הטורטים המצוננים.
6. להקפיא.
שכבת מוס תות:
– 250 גרם שנת מתוקה או צמחית
– 1/2 כוס מחית תותים
– 3 כפות אינסטנט פודינג וניל
– 1/4 כוס חלב או מים
אופן הכנה:
-להקציף הכל לקצף יציב אך לא מידי.
הרכבה:
– להניח שכבת טורט אחת על שכבת הג'לי.
– לצקת מעל מוס ולהקפיא.
– להניח שכבת טורט נוספת ולהכין את הציפוי.
ציפוי מרמלדת תות:
– 180 גרם מחית תות
– 90 גרם סוכר
– 8 גרם פקטין NH
– 3 גרם מלח לימון
אופן הכנה:
1. לחמם את מחית התות.
2. לערבב פקטין עם סוכר.
3. להוסיף את הסוכר עם הפקטין באיטיות ובהדרגה תוך ערבוב.
4. להביא לרתיחה ולבשל עוד כדקה או שתיים.
5. להוסיף מלח לימון ולערבב.
6. להסיר מהאש, לצנן שתי דקות ולמרוח על העוגה.
טיפ: הקפיאי את העוגה לפני החיתוך!
להזמנת עוגות ופטיפורים מענת- 0507869412
