עוגת מוס תות
מוס תות
רכיבים:
– חצי קג' תותים קפואים.
– 10 גרם גלטין + 50 גרם מים
– 2 קצפות ( 500 מל)
– חצי כוס סוכר
– 100 גרם שוקולד לבן
אופן הכנה:
1. ערבבי את הג'לטין עם המים ושמרי במקרר .
2. טחני תותים קפואים עם הנוזלים במעבד מזון.
3.סחטי את המחית שנוצרה עם חיתול בד.(לא מספיק במסננת. זרקי את שאריות הקליפה שסוננו.)
4.בשלי את המחית בסיר עם חצי כוס סוכר.
5.הוסיפי 100 גרם שוקלד לבן וערבבי
6. המיסי את ספוג הגלטין 20 שניות במיקרו והוסיפי לסיר (שלב 2).
7. טחני הכל עם בלנדר יד למחית חלקה ולצנן בטמפרטורת החדר ולא במקרר.
8. הקציפי לקצפת רכה 2 יחידות קצפת.
9. קפלי את מחית התות המצוננת אל הקצפת.
10. צקי לתבנית סיליקון והקפיאי שעתים עד 4שעות.
לבסיס:
תבנית לאפיה בקוטר הגדול מקוטר תבנית הסיליקון.
– 250 ג' שוקולד לבן
– 80 ג' שמן ( 2/3כוס ח"פ)
– 200 ג' סוכר (כוס)
– 3 ביצים מדיום
– כפית תמצית וניל
– 140 ג' קמח (כוס)
– חצי כפית א. אפייה
אופן ההכנה:
1. לחמם תנור ל- 180 מעלות.
2. להמיס שמן עם שוקולד.
3. להוסיף את שאר הרכיבים ולערבב היטב.
4. לשפוך לתבנית בשכבה נמוכה. אם נשאר בלילה, שמים אותה בצד ואופים בנפרד. (בשביל הטעם, לא למתכון).
5. לאפות כ 20דקות עד שקיסם יוצא יבש.
6. לקרוץ עיגול בקוטר העוגה..
טיפ: כדי לקבל עוגה מנוקדת בורוד, מוסיפים לאחר שלב 2 ,סוכריות מזרה ורודות בתנועות קיפול.
לקישוט:
1. להמיס 100 ג צמקאו לבן.
בעזרת כפית ליצוק תלולית על נייר אפיה.
2. להחליק החוצה עם גב הכפית מאמצע התלולית.
3. שימי לב שגב הכף לא נוגעת בדף ממש אלא מרחפת מעל.
לקישוט נוסף:
סוכריות
שאריות מעוגת הבסיס שכודררו לכדורים קטנים
