עוגות גבינה אישיות עם הפתעה בפנים
לבצק (הבסיס)
- 280 גרם קמח לבן (2 כוסות)
- 5 גרם אבקת אפייה (1/2 שקית)
- 150 גרם סוכר (3/4 כוס)
- 15 גרם קקאו – אופציונלי (כף וחצי)
- 150 גרם שמן (3/4 כוס)
למלית הגבינה
- 500 גרם גבינה לבנה 5% או 9% (2 קופסאות)
- 200 גרם שמנת חמוצה (גביע אחד)
- 150 גרם סוכר (3/4 כוס)
- 60 גרם פודינג וניל (3/4 כוס)
- 4 ביצים בגודל L
- 20 גרם קמח לבן (2 כפות)
למילוי ההפתעה
- 100 גרם ממרח נוגט, ריבת חלב או קרמל מלוח
לציפוי
- 300 גרם שוקולד לבן/חלב/מריר (3 חבילות)
- 45 גרם שמן או 25 גרם חמאת קקאו (3 כפות שמן)
- 50 גרם ברס אגוזי לוז, או פירורי עוגיות
הכנת הבסיס והאפייה
- >מחממים תנור ל-180°C.
- >מערבבים בקערה את כל חומרי הבצק עד לקבלת מרקם אחיד.
- >משטחים את הבצק בתבנית (20*30 ס"מ) מרופדת בנייר אפייה.
- >אופים כ-10 דקות עד להזהבה קלה ומוציאים.
- >מנמיכים את חום התנור ל-150°C.
מלית הגבינה
- >טורפים בקערה את הגבינה, השמנת, הסוכר והפודינג.
- >מוסיפים את הביצים אחת-אחת וטורפים עד לאיחוד (להימנע מערבוב יתר כדי שלא יכנס אוויר שיסדוק את העוגה).
- >מקפלים פנימה את הקמח, מוזגים על הבסיס האפוי ומחליקים.
- >אופים כ-45 דקות עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין מעט רוטט.
- >צינון חובה: מצננים לטמפרטורת החדר ואז מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות (עדיף לילה) לפני החיתוך.
עיצוב
- >חיתוך: ניתן לחתוך למלבנים (3*4.5 ס"מ) או להשתמש במיקד (קורצן) עגול לעיגולים אישיים.
- >הפתעת הליבה: בעזרת כפית קטנה או צנתר, חופרים גומה קטנה במרכז כל יחידה. ממלאים בממרח נוגט או קרמל וסוגרים מעל עם מעט משאריות הגבינה שחפרנו.
- >הקפאה: מסדרים על מגש ומקפיאים למשך 3-4 שעות לפחות. זהו שלב קריטי – הארטיק חייב להיות קפוא כדי שהציפוי יתקשה עליו מיד.
הציפוי והטבילה
- >ממיסים את השוקולד עם חמאת הקקאו (או השמן) במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד להמסה מלאה.
- >מוסיפים את הברס (אגוזים/פירורים) ומערבבים. מעבירים את השוקולד לקערה (כדי שיהיה קל לטבול).
- >טובלים כל עוגה אישית קפואה בשוקולד, מרימים, נותנים לעודפים לטפטף ומניחים על נייר אפייה. בגלל שהגבינה קפואה, הציפוי יתקשה תוך שניות.
🛍️
המוצרים מהמתכון
כל מה שתצטרכו — ישירות מהחנות שלנו
חמאת קקאו 50 גרם12.90 ₪הוסף לסל 🛒
פודינג וניל 80 גרם4.90 ₪הוסף לסל 🛒
פודינג וניל לבן ללא סוכר 1 ק"ג70.00 ₪הוסף לסל 🛒
ממרח פרלינה ( מחית נוגט )4 ק"ג220.00 ₪הוסף לסל 🛒
אבקת נוגט 100 גרם11.90 ₪הוסף לסל 🛒
קרם טופי – ריבת חלב 300 גרם (פרווה, בד"ץ העדה החרדית)8.90 ₪הוסף לסל 🛒
ריבת חלב – 300 גרם (חלבי, בד"ץ העדה החרדית)12.90 ₪הוסף לסל 🛒
קרם קרמל מלוח 300 גרם12.90 ₪הוסף לסל 🛒
תמצית טופי קרמל18.90 ₪הוסף לסל 🛒
מטבעות שוקולד חלב לבן 1 ק"ג69.90 ₪הוסף לסל 🛒
🍫
שוקולד חלב 5 ק"ג240.00 ₪הוסף לסל 🛒
מטבעות שוקולד חלב 1 ק"ג69.90 ₪הוסף לסל 🛒
