חטיף קרמל בייגלה ושוקולד מעולה
לתחתית
- 50 גרם עוגיות אוראו טחונות (כ-½ כוס פירורים)
- 50 גרם בייגלה טחון (כ-¾ כוס פירורים)
- 50 גרם ממרח בייגלה (כ-½2 כפות)
- 10 גרם חמאת בוטנים (1 כף)
- 75 גרם שוקולד חלב מומס (¾ חבילה)
לקרמל (משודרג)
- 160 גרם סוכר (¾ כוס)
- 20 גרם גלוקוזה (1 כף גדושה) – לשיפור המרקם ומניעת התגבשות
- 15 גרם דבש (½1 כפיות) – לעומק טעמים וגמישות
- 90 גרם שמנת מתוקה מחוממת (כ-⅓ כוס + כף)
- 35 גרם חמאה קרה (כ-¾1 כפות)
- קמצוץ מלח וטיפת תמצית וניל
לציפוי
- 125 גרם שוקולד חלב (¼1 חבילות)
- 12 גרם חמאת קקאו (1 כף) או 7 גרם שמן (½ כף)
- 15 גרם ברס לוז או בוטנים (½1 כפות)
אופן ההכנה
- הכנת התחתית: טוחנים במעבד מזון את הבייגלה והעוגיות למרקם חולי דק.
- מערבבים בקערה את הפירורים עם ממרח הבייגלה, חמאת הבוטנים והשוקולד המומס עד לקבלת תערובת אחידה.
- מהדקים היטב לתחתית התבנית ומעבירים להקפאה.
- הכנת הקרמל: ממיסים את הסוכר עם הגלוקוזה והדבש במחבת רחבה על אש בינונית. מטים את המחבת מדי פעם עד לקבלת קרמל בצבע ענברי (נמנעים מערבוב בכף בשלבים הראשונים).
- מוסיפים את החמאה, המלח והווניל וטורפים במהירות עד להטמעה מלאה.
- יוצקים פנימה את השמנת החמה בזרם דק תוך כדי טריפה מתמדת על אש נמוכה, עד לקבלת קרמל חלק וסמיך.
- מצננים מספר דקות בטמפרטורת החדר, יוצקים על התחתית הקפואה ומחזירים למקפיא לשעתיים לפחות.
- מחלצים מהתבנית וחותכים לקוביות או פסים בעזרת סכין חדה.
אופן ההכנה
- ממיסים יחד שוקולד וחמאת קקאו (או שמן) במיקרוגל ומערבבים למרקם חלק.
- מוסיפים את הברס (לוז/בוטנים) ומערבבים.
- טובלים כל חטיף קפוא בציפוי, מנערים שאריות ומניחים על נייר אפייה להתקשות מהירה.
- שומרים בכלי אטום במקפיא או במקרר.
🛍️
המוצרים מהמתכון
כל מה שתצטרכו — ישירות מהחנות שלנו
