מיני טארטלטים בטטה וגבינות
מיני טארטלטים בטטה וגבינות (24 יחידות)
- שלב 1: הכנת הירקות (קליה והקפצה)
- 250 גרם קוביות בטטה (בטטה קטנה-בינונית, חתוכה לקוביות קטנות ואחידות)
- 1 בצל סגול בינוני (פרוס לרצועות דקות)
- 15 גרם שמן זית
- מלח גס, פלפל שחור גרוס, טימין טרי (לפי הטעם)
ציוד נדרש
- 24 יחידות קלתיות מיני טארטלט (מלוח)
אופן ההכנה
- מערבבים את קוביות הבטטה עם שמן הזית, המלח, הפלפל והטימין.
- צולים בתנור שחומם מראש ל-180°C (תוכנית טורבו) עד להשחמה וריכוך.
- במקביל, מחממים מחבת יבשה ומקפיצים את רצועות הבצל כדקה. מוסיפים מעט שמן וממשיכים בטיגון עד להשחמה מלאה.
- מאחדים את הבטטה הצלויה עם הבצל במחבת לשתי דקות נוספות לחיבור טעמים.
- מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר (קריטי למניעת קרישת הביצים בבלילה).
- שלב 2: הכנת הרויאל (בלילת הגבינות)
- 125 גרם שמנת מתוקה או שמנת לבישול
- 50 גרם ביצים (ביצה אחת גדולה L)
- 20 גרם קמח לבן (כ-1.5 כפות)
- 25 גרם גבינת פרמזן מגורדת
- 25 גרם גבינת פטה או בולגרית מפוררת
- מלח, פלפל שחור, קורט אגוז מוסקט
אופן ההכנה
- טורפים את כל המרכיבים יחד עד לקבלת בלילה אחידה ללא גושי קמח.
- מקפלים פנימה בעדינות את תערובת הבטטה והבצל המקוררת.
- שלב 3: הרכבה ואפייה
אופן ההכנה
- מניחים את הקלתיות על מגש אפייה.
- בעזרת כפית, ממלאים כל קלתית במסה. אנחנו מקפידים על עבודה נקייה כדי למנוע שאריות בלילה על שולי הבצק.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180°C (טורבו) למשך 17-20 דקות, או עד שהמלית יציבה והמאפה מזהיב קלות.
- מוציאים מהתנור ומצננים מעט לפני ההגשה.
- דגש מקצועי: אנחנו מוודאים שהירקות הצלויים קרים לפני הערבוב עם הרויאל כדי לשמור על מרקם הבלילה ומניעת "בישול" מוקדם של הביצים בקערה.
🛍️
המוצרים מהמתכון
כל מה שתצטרכו — ישירות מהחנות שלנו
