קאפקייק ג׳יאנדויה
הקסם של הקאפקייקס האלה
טמון בקוביות הג'יאדויה המוטמנות בבלילה שיוצרות טעם וגם יופי.
וכמובן, כמו כל סופלה טוב, מוטב לדייק באפיה ולהימנע מלאפות את הקאפקייק האלה למוות:)
ג'יאנדויה, זהו שוקולד המעורבב עם מחית אגוזי לוז. לא ניתן להשיג אותו בכשרות מהודרת ולכן תמצאו בתחתית הפוסט מתכון לשוקולד עצמו
* הכמויות בכוסות המורו על פי הכמויות המובאות באתר על השולחן. כמויות בגרמים יתנו את התוצאה המושלמת ביותר.
מרכיבים לעוגה:
– 180 גרם שוקולד ג'יאנדויה (מתכון בהמשך)
– 190 גרם חמאה
– 100 גרם שמן ( חצי כוס)
– 105 גרם סוכר ( קצת פחות מחצי כוס)
– 100 גרם סוכר אינוורטי או דבש ( 5 כפות)
– 275 גרם ביצים (6.5 ביצים)
– 110 גרם אבקת לוז* ( כוס ורבע)
– 2 פקקים של תמצית רום
– 8 גרם אבקת קקאו (קצת פחות מכף)
– 220 גרם קמח (כוס + קצת פחות מחצי כוס)
– 6 גרם אבקת אפיה ( 2 כפיות מחוקות)
– 220 גרם קוביות קטנטנות של שוקולד ג'יאנדויה
* אפשר לטחון אגוזי לוז מולבנים מצ'וקי במעבד מזון
ההכנה:
1. במעבד מזון מערבבים סוכר וחמאה רכה לטקסטורה קרמית.
2. מוסיפים שמן אבקת שקדים סוכר אינוורטי וממשיכים לעבד.
3. מוסיפים שוקולד גיאנדויה מומס ותמצית רום וממשיכים עיבוד.
4. מוסיפים קמח אבקת אפיה אבקת קקאו ואבקת לוז וממשיכים במינימום עיבוד. מפסיקים מייד כשהתערובת אחידה
5. חותכים כ300 גרם שוקולד ג'יאנדויה לקוביות.
6. יוצקים מעט בלילה לכוסיות קאפקייק.
7. דוחסים כמה קוביות ג'יאנדויה.
8. מוסיפים עוד בלילה ועוד קוביות ומכסים בעוד בלילה ( סה"כ כ3/4 מהגובה של הקאפקיק)
9. אופים בתנור שחומם מראש ל- 170 בין 15-20 דקות (תלוי בגודל הקאפקייק)
10. מניחים לקאפקייק להצטנן לפחות חצי שעה במקרר וזוללים.
להכנת שוקולד ג'יאנדויה:
– 500 גרם שוקולד חלב או מריר
– 270 גרם מחית פרלינה (נוגט)
הכנה:
1. ממיסים שוקולד
2. מוסיפים נוגט ומערבבים עד שהמסה נעימה למגע.
3. יוצקים לתבנית רחבה בגובה ס"- ס"מ וחצי.
4. מקררים במקרר להתגבשות סופית.
5. חותכים לקוביות.
