פאדג׳ לוז של יפעת יצחקי
לפאדג'
– 170 גרם שוקולד מריר
– 170 גרם חמאה או 150 גרם מחמאה
– 4 ביצים L
– 150 גרם סוכר ( 3/4 כוס)
– 19 גרם קורנפלור
– 100 גרם אגוזים קלויים טחונים (לוז או פקאן)
הכנה:
1. להמיס שוקולד וחמאה
2. להקציף ביצים שלמות עם סוכר
3. להוסיף בתנועות קיפול את תערובת השוקולד אל הביצים
4. להוסיף אל הבלילה בתנועות קיפול את הקורנפלור והלוז
5. לשפוך את התערובת לתבנית בינונית
6. לאפות על 180° כ- 25-30 דקות (הקיסם אמור להיות עם מעט פירורים) להיזהר מאפיית יתר!!
7. לאחר שהתקרר לחתוך למלבנים שווים.
גנאש שוקולד קפה
– 250 מ"ל שמנת מתוקה או צמחית – כפית קפה מגורען
– 200 גרם שוקולד
– 30 גרם חמאה או מחמאה
הכנה:
1. מחממים שמנת וקפה לסף רתיחה
2. מוסיפים שוקולד ולהמתין 10 שניות. מערבבים לבלילה אחידה
3. מוסיפים 30 גרם חמאה או מחמאה ומערבבים לאיחוד
4. שופכים לשקית זילוף ומקררים.
5. מזלפים על כל מלבן וזוללים
