סושי בננה בציפוי שוקולד
גלילי גלידת אייס-בננה עטופים בגנאש שוקולד מריר, פרוסים לסושי ומוגשים עם רוטב שוקולד
- המתכון גמיש לחלוטין — החליפו את אבקת הבננה בכל טעם, או הוסיפו 2 כפות ממרח אהוב.
למוס האייס-בננה
- גלידת אייס-בננה
- שמנת מתוקה — 500 גר׳
- חלב מרוכז — צנצנת 1 (340 גר׳)
- אבקת אייס-בננה — 3–4 כפות
- ליקר בננה (אופציונלי) — ¼ כוס
- אבקת ג׳לטין — 7 גר׳
- מים קרים — 42 גר׳
- שוקולד חלב קצוץ דק — 50 גר׳
לגנאש הציפוי
- שוקולד מריר איכותי — 400 גר׳
- שמנת מתוקה — 400 גר׳
- גלוקוזה · או דבש — 40 גר׳
להגשה
- רוטב שוקולד — בכוסית
- פרוסות פרי טריות (אופציונלי)
- קוקוס קלוי — לזריעה
שמירה
- הסושי נשמר בהקפאה עד חודש בקופסה אטומה. מומלץ להכין יום מראש — האייס מתייצב לחלוטין והפריסה נקייה יותר. לפני ההגשה — להוציא 5 דק׳ לטמפ׳ חדר, לפרוס ולהגיש מיד.
הוראות
- מערבבים את אבקת הג׳לטין עם המים הקרים, משהים 20 דק׳ לספיגה מלאה במקרר, וממיסים בעדינות במיקרו או על בן-מארי.
- מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה. מוסיפים מחצית מכמות החלב המרוכז ומקפלים פנימה בעדינות.
- מערבבים את שאר החלב המרוכז עם הג׳לטין הממוס, יוצקים אל קערת הקצפת ומוסיפים את אבקת האייס-בננה (או הליקר). מקפלים עד הומוגניות חלקה.
- מקפלים פנימה את השוקולד הקצוץ ומעבירים לשקית זילוף.
- מזלפים את התערובת לתבניות סיליקון לגלילים (רולדית סושי גדולה), כשהן מונחות על מגש שטוח. מקפיאים לפחות 8 שעות — עדיף לילה.
הוראות
- ממיסים את חומרי הציפוי — שוקולד מריר, שמנת מתוקה וגלוקוזה — בבן-מארי או במיקרו (פולסים). מצננים לטמפ׳ חדר.
- מחלצים את הגלילים הקפואים מהתבניות. טובלים כל גליל בגנאש בעזרת שני מזלגות, נותנים לעודף לטפטף.
- מניחים על מגש מרופד נייר אפייה ומקפיאים שוב לפחות שעה עד שהציפוי מתייצב לחלוטין.
הוראות
- טובלים סכין חדה במים חמים ומנגבים. פורסים את הגלילים לפרוסות בעובי 1.5 ס״מ — מנגבים את הסכין בין פרוסה לפרוסה.
- מסדרים כ-3 פרוסות על צלחת ההגשה.
- מציבים במרכז כוסית קטנה עם רוטב שוקולד חם. מפזרים קוקוס קלוי או מוסיפים פרוסות פרי טריות לרענון.
🛍️
המוצרים מהמתכון
כל מה שתצטרכו — ישירות מהחנות שלנו
אייס בננה 1 ק"ג39.00 ₪הוסף לסל 🛒
אייס בננה – 200 גרם (חלבי, בד"ץ העדה החרדית)11.90 ₪הוסף לסל 🛒
תמצית בננה18.90 ₪הוסף לסל 🛒
🍫
חלב מרוכז12.90 ₪הוסף לסל 🛒
חלב מרוכז – 10 ק"ג (חלבי, בד"ץ העדה החרדית)230.00 ₪הוסף לסל 🛒
🍫
שוקולד חלב 5 ק"ג240.00 ₪הוסף לסל 🛒
מטבעות שוקולד חלב 1 ק"ג69.90 ₪הוסף לסל 🛒
שוקולד מריר 51 % 1 קג69.00 ₪הוסף לסל 🛒
סירופ גלוקוזה 340 גרם13.90 ₪הוסף לסל 🛒
טופינג לבן חלבי (רוטב שוקולד לבן) 5 ק"ג138.00 ₪הוסף לסל 🛒
טופינג קקאו לוז (רוטב שוקולד חלב) 5 ק"ג170.00 ₪הוסף לסל 🛒
רוטב שוקולד חלב – 250 גרם (חלבי, בד"ץ העדה החרדית)18.90 ₪הוסף לסל 🛒
