פטיפור טיפת פיסטוק
פטיפור טיפת פיסטוק
- אביזרים: תבנית סיליקון שקעים מיני עגול. חותכן בצורת טיפה. צנטר עגול קוטר ס"מ.
לבצק פריך קקאו
- 120 גרם קמח
- 30 גרם אבקת קקאו
- 90 גרם חמאה או מרגרינה בקוביות
- 60 גרם אבקת סוכר
- 25 גרם אבקת שקדים
- 1 חלמון
גנאש להדבקה
- 100 גרם שוקולד מריר 60%
- 65 גרם שמנת מתוקה או קצפת צמחית
למילוי פיסטוק
- 100 גרם שוקולד לבן
- 30 גרם חמאה
- 10 גרם חמאת קקאו
- 120 גרם מחית פיסטוק
- מעט מלח
הכנה
- שמים את כל החומרים במעבד מזון ומעבדים לפירורים דקים.
- מוסיפים חלמון ומעבדים רק עד שמתקבל בצק.
- מרדדים בין שני ניירות אפייה. מקפיאים. קורצים מלבנים ואופים על סילפיין (160 מעלות כ-10 דקות).
הכנה
- ממיסים הכל יחד במיקרוגל וטוחנים היטב.
- מעבירים לשקית זילוף עם צנטר כוכב קטן.
- מניחים להתייצב כמה שעות בחוץ בחדר ממוזג כדי שהגנאש יהיה נוח לזילוף.
הכנה
- ממיסים שוקולד וחמאה.
- בנפרד ממיסים חמאת קקאו.
- מערבבים את שניהם יחד ומוסיפים מחית פיסטוק ומלח.
- מערבבים עד 28 מעלות, או עד שכבר לא חם. ממלאים בשקית זילוף ומזלפים לשקעים.
- מעבירים למקרר למקפיא להתייצבות מלאה כך שניתן להוציא את הפטיפור ולהחזיק ביד.
הכנה
- בעזרת גנאש להדבקת פטיפורים מדביקים עיגול אחד של מילוי פיסטוק לטיפה אחת של בצק פריך ללא חור.
- מדביקים מלמעלה עוד טיפה של בצק פריך עם חור בזוית מעט אלכסונית.
- מזלפים כוכב גנאש על תחתית זהב קרטון מיני ומעמידים מייד את הטיפה על הגנאש.
- הטיפה אינה יכולה לעמוד בכוחות עצמה ולכן מדביקים אותה אל התחתית על מנת שתעמוד בקלות.
🛍️
המוצרים מהמתכון
כל מה שתצטרכו — ישירות מהחנות שלנו
חותכן להבה8.90 ₪הוסף לסל 🛒
אבקת סוכר 1 ק"ג (בד"ץ העדה החרדית)13.90 ₪הוסף לסל 🛒
CMC – אבקת ייבוש והקשיה לבצק סוכר 50 גרם10.90 ₪הוסף לסל 🛒
מסננת אבקת סוכר – גדולה ונוחה לשימוש12.90 ₪הוסף לסל 🛒
אבקת שקדים 100 גרם8.90 ₪הוסף לסל 🛒
תמצית שקדים18.90 ₪הוסף לסל 🛒
שוקולד מריר 51 % 1 קג69.00 ₪הוסף לסל 🛒
קצפת צמחית מרוכזת 165 גרם7.00 ₪הוסף לסל 🛒
מטבעות לבן פרווה משובח 200 גרם17.90 ₪הוסף לסל 🛒
קיסם חלבי9.90 ₪הוסף לסל 🛒
24 מדבקות חלבי6.90 ₪הוסף לסל 🛒
מדבקות חלבי פסים6.90 ₪הוסף לסל 🛒
