כשהקונדיטוריום הראשונים השתמשו בקישוטים האלה על הקינוחים, זה היה פשוט פלא!
איך? איך מזלפים את התחרה הדקה הזאת במגוון צורות?
מסתבר שלכל היופי הזה אחראיות התבניות היפיפיות האלה.
בגלגול הראשון שלהן היו מקפיאים את התבנית ומורחים שוקולד מטומפרר בשקעים . השוקולד היה מתייצב במהירות, וכל עוד הוא עדיין גמיש היה אפשר למשוך אותו החוצה ולקבל תחרת שוקולד.
זה היה מסובך, מסורבל, ודרש זמן עבודה ארוך שהסתיים בדרך כלל עם הרבה שברי קישוטים ומעט קישוטים שלמים.
איני יודעת מי הקונדיטור הראשון שחשב על שימוש בתערובת הצרפתית "פטה סיגרט" אבל אני מכתירה אותו רישמית כגאון.
זוהי בלילה קלת הכנה שמורחים על התבנית ומכניסים לאפיה לכמה דקות.
התוצאה? קישוט פריך ומתוק יפיפיה שיוצא בקלות.
אם גם את נתקלת בסוג הקישוט הזה והתפעלת, הנה הסוד כולו:
מדובר בבלילה קלה להכנה של המצרכים הכי בסיסים:
50 גרם קמח
50 גרם אבקת סוכר
50 ביצים
50 חמאה או מרגרינה מומסת.
הכנה: טוחנים הכל יחד עם בלנדר מוט ומתקבלת משחה שניתנת למריחה
את המשחה מורחים בקפדנות עם ספטולה לתוך תבניות התחרה.
מעבירים את הספטולה על פי התבנית משמאל לימין כדי להסיר עודפי בלילה ולהשאיר חומר רק בשקעים.
אופים בתנור שחומם מראש ל160 כ7 דקות בטורבו עד להזהבה.
(הזמנים יכולים להשתנות מתנור לתנור)
מוציאים מהתנור ובעזרת פינצטה מוציאים את התחרה.
צורות מורכבות ממש לחילוץ כמו עץ ענפים, מחלצים את הסיליקון מהקישוט ולא את הקישוט מהסליקון.
אהבת? הכנת?
שלחי אלינו תמונות, נשמח לראות!
מגישה בחום
הקונדיטורית לאה קליין - מצ'וקי