לבצק:
- 1 קילו קמח
- 2 כפות שמרים
- 2 ביצים
- 2 חלמונים
- 3/4 כוס סוכר
- 1/2 כוס שמן
- כפית מלח
- 2 כוסות מים
- 1/4 כוס שמן לעיבוד האחרון
אופן ההכנה:
1. בקערת המיקסר שמים חצי מכמות הקמח ומערבבים לתוכו את השמרים.
2. מוסיפים את יתרת החומרים מלבד המלח והשמן ומערבבים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת דלילה .
3. משהים את הבצק 5 דק' למנוחה .
4. מפעילים שוב מיקסר על מהירות נמוכה ומוסיפים מלח ואת יתרת הקמח ובהדרגה מוסיפים שמן.
5. מערבבים עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
6. משהים 5 דק' למנוחה נוספת את הבצק ואם חסר מוסיפים את ה- 1/4 כוס שמן (לא חובה).
7. מכסים את הבצק בשקית ניילון למשך 40 דק' להתפחה.
8. מחלקים את הבצק ל- 8 כדורים. (ל- 4 טעמים).
9. מרדדים לעיגול כמו פיצה, מורחים מילוי ומחלקים ל-16 חלקים שווים מה שאומר שעל כל רבע עיגול יוצא 4 קרואסונים.
למילוי שוקולד :
1. על הגז ממיסים :
- 3/4 מרגרינה "שמרית"
- 1 ו- 1/2 כוס סוכר
- 1 כוס קקאו
- 1 פס חלבה וניל קטן
- 2 כפיות נס קפה
- 5 כפות מים
2. מעל למרוח ביצה ושומשום / סוכריות שוקולד.
מילוי וניל:
- כוס מים
- כוס סוכר. להרתיח
- כוס ורבע מים
- כוס קמח. לערבב היטב ולהוסיף להרתחה תוך כדי ערבוב.
-להוסיף: 100 ג' מרגרינה
2 ביצים
סוכר וניל
חצי ח' אינסטנט וניל
-להמשיך לערבב עד להסמכה טובה.
מילוי גביניות:
- 1 קופסא גבינה לבנה (250)
- 1/2 כוס סוכר
- 1 חלמון ביצה
- 2 סוכר וניל
- 3 כפות אינסטנט וניל
- (אפשרי צימוקים)
אופן הכנה:
1. לחתוך את הגביניות לריבועים.
2. לשים מלית במרכז כל ריבוע ולקפל כמו מעטפה.
מילוי חלבה:
- ממרח חלבה משובח
- מעל למרוח ביצה ושומשום
מילוי חמאה:
למרוח חמאה רכה בנדיבות
מעל לשים שקדים מולבנים פרוסים
סוכר גבישי " שמרית "
- לפני אפיה יש להשהות 10 דק להתפחה אחרונה.
- לאפות 20 דק' על 180 או עד שמזהיב כל אחת והתנור שלה.
מומלץ להכין מי סוכר:
- 2 כוסות סוכר
- 1 כוס מים
-להרתיח על הגז ולמרוח על הקרואסונים כשהתבנית יוצאת מהתנור והמי סוכר רותח.
