מפריד ביצים עם הנחה על הקערה

איך זה עובד

• הנחה יציבה — הניחי את המפריד על שפת קערה או כוס. הלשונית והבליטה שמתחת לידית מחזיקות אותו יציב, כך שהידיים שלך פנויות.
• שבירת הביצה — שברי ביצה אחת לתוך קערית המפריד, מעל הצלחת הפנימית הקעורה.
• ההפרדה — החלמון נשאר בצלחת הפנימית, והחלבון זולג דרך החריצים אל הקערה שמתחת.

שימושים ורעיונות

• מרנג ופבלובה — להקצפת חלבונים לנשיקות, מרנג ופבלובה, שבהם נדרש חלבון נקי משאריות חלמון.
• מקרונים — להפרדת החלבונים לבלילת המקרונים.
• קרמים מחלמונים — להפרדת חלמונים לקרם אנגלייז, קרם פטיסייר וקרם ברולה.
• ציפוי למאפים — להפרדת חלמון לציפוי מאפים בחלמון בלבד, לגוון עמוק ומבריק.
• עוגות בהפרדה — לעוגות שיפון וספוג שבהן מקציפים את החלבונים בנפרד.